{"id":1587,"date":"2009-05-15T17:22:16","date_gmt":"2009-05-15T15:22:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.chavinandez.com\/blog\/?p=1587"},"modified":"2009-05-16T01:09:58","modified_gmt":"2009-05-15T23:09:58","slug":"ganadero-en-anso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chavinandez.com\/blog\/ganadero-en-anso\/","title":{"rendered":"Ganadero en Ans\u00f3"},"content":{"rendered":"

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Estos d\u00edas nos hemos escapado por Ans\u00f3 de camino a Navarra<\/a>. Acompa\u00f1ado por un buen amigo, Enrique de Posada Magor\u00eda<\/a> , hemos podido charlar y pasar un rato con Jos\u00e9 Ram\u00f3n, propietario de un proyecto ganadero en la zona y cuyo nombre es QuesodeAnso.com<\/a> y que pretende recuperar con mucho esfuerzo ese queso tradicional que hace ya treinta a\u00f1os desapareci\u00f3 en el Valle de Ans\u00f3.<\/p>\n

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\"\"<\/a>Jose Ram\u00f3n, cr\u00eda junto a su mujer e hijo, en el paraje de San Juli\u00e1n, cercano a la villa de Ans\u00f3, un ganado ovino algo especial, concretamente la raza assaf<\/strong><\/a>, de origen israel\u00ed, que es una oveja de alto rendimiento lechero, capaz de producir cerca de 500 litros por lactaci\u00f3n. Una raza que popularmente denominan la vaca jud\u00eda y que lleva ya d\u00e9cadas en Espa\u00f1a. <\/span><\/p>\n

Dedicado a la puesta en marcha de su negocio en la producci\u00f3n de quesos, este ganadero cuenta las dificultades actuales por las que pasa un sector en donde la especializaci\u00f3n es importante. La gran ventaja con la cuenta principalmente es el h\u00e1bitat en el que su ganado se alimenta, con pastos llenos de hierba de excelente calidad como los que la monta\u00f1a y su bosque mixto y atl\u00e1ntico ofrece en estos valles y la ilusi\u00f3n propia de \u00e9l y su familia en poder vivir de su reba\u00f1o y disfrutar de esa calidad de vida que dicho trabajo incorpora.<\/p>\n

Su reba\u00f1o ideal son unas 120 cabezas, y de momento Jos\u00e9 Ram\u00f3n va cruzando las mayores que proven\u00edan de Ejea de los Caballeros para as\u00ed conseguir los corderos cien por cien de la raza Assaf<\/a> e ir aumentando poco a poco su caba\u00f1a ganadera. Gracias al apadrinamiento de algunas de ellas por parte de amigos y conocidos, el comienzo se hace menos tedioso y algo m\u00e1s compartido.
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Esta raza se distingue adem\u00e1s de la prolificidad<\/em> por una morfolog\u00eda de orejas largas, cabeza aguile\u00f1a y prominente. Tres orde\u00f1os son los que pueden efectuarse al d\u00eda y sin lugar a dudas unos quesos de aut\u00e9ntico lujo, as\u00ed como reques\u00f3n y otros derivados que su mujer va preparando con recetas como manda la tradici\u00f3n y nuevas ideas para cuando abran su queser\u00eda al p\u00fablico definitivamente.<\/p>\n

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